Oposició de l’Institut Català de la Salut, convocatòria 100-2025 · TCAI (tècnic/a en cures auxiliars d’infermeria)
Què entra
Higiene dels aliments. Tipus de dietes.
Text del temari oficial: Resolució SLT/2380/2025, de 20 de juny (DOGC núm. 9441), annex 68 (Tema 3. Cures auxiliars en la seguretat de pacients (3.3)).
Quant pesa a l’examen
Als exàmens oficials de 2018 i 2024 que ha publicat l’ICS van caure 4 preguntes d’aquest epígraf. És una bona pista de com el pregunten.
Les trobaràs resoltes i explicades a l’examen oficial de TCAI 2024 i l’examen oficial de TCAI 2018.
10 preguntes de mostra
Llegeix la pregunta, tria la resposta i obre el desplegable per veure la solució i l’explicació.
1. A quina temperatura s’han de mantenir les comides preparades calentes fins que se serveixen?
- a) A 40 °C o més
- b) A 50 °C o més
- c) A 55 °C o més
- d) A 63 °C o més
Mostra la resposta
Resposta correcta: d) A 63 °C o més
Les comides preparades se serveixen com més aviat millor, llevat que es refrigerin, es congelin o es mantinguin a 63 °C o més.
Font: RD 1086/2020 (higiene dels productes alimentaris), art. 30.2
2. Com s’anomena també la dieta normal, que aporta tots els components de la nutrició sense variacions importants?
- a) Dieta lleugera
- b) Dieta de transició
- c) Dieta basal
- d) Dieta tova
Mostra la resposta
Resposta correcta: c) Dieta basal
La dieta normal, també anomenada basal o corrent, s’utilitza amb pacients que no tenen necessitats especials.
Font: IOC, CFGM CAI C04 (2019), ap. 2.6.2 Tipus de dietes hospitalàries
3. A quina temperatura s’han de conservar les comides preparades congelades?
- a) A –18 °C o menys
- b) A –4 °C o menys
- c) A –8 °C o menys
- d) A –12 °C o menys
Mostra la resposta
Resposta correcta: a) A –18 °C o menys
Les comides preparades congelades es mantenen a una temperatura interna igual o inferior a –18 °C.
Font: RD 1086/2020 (higiene dels productes alimentaris), art. 30.4
4. Quina dieta se sol pautar com a inici després d’una intervenció, fins que el pacient en tolera una de més consistent?
- a) La dieta tova
- b) La dieta líquida
- c) La dieta lleugera
- d) La dieta hipercalòrica
Mostra la resposta
Resposta correcta: b) La dieta líquida
La dieta líquida (aigua, infusions, brous, sucs) se sol utilitzar com a dieta d’inici, per exemple en el postoperatori.
Font: IOC, CFGM CAI C04 (2019), ap. 2.6.2 Tipus de dietes hospitalàries
5. Quina fruita s’admet en una dieta astringent?
- a) El plàtan
- b) La pruna
- c) El kiwi
- d) La taronja
Mostra la resposta
Resposta correcta: a) El plàtan
La dieta astringent, pobra en residus, exclou verdures, hortalisses, fruites (excepte el plàtan) i llet.
Font: IOC, CFGM CAI C04 (2019), ap. 2.6.2 Tipus de dietes hospitalàries
6. Una comida preparada refrigerada amb una vida útil superior a 24 hores s’ha de mantenir a:
- a) 8 °C o menys
- b) 10 °C o menys
- c) 4 °C o menys
- d) 12 °C o menys
Mostra la resposta
Resposta correcta: c) 4 °C o menys
Les comides refrigerades es mantenen a ≤4 °C si la vida útil supera les 24 hores i a ≤8 °C si és inferior a 24 hores.
Font: RD 1086/2020 (higiene dels productes alimentaris), art. 30.3
7. En una dieta hiposòdica, quin recurs es recomana per millorar el gust dels aliments?
- a) Les pastilles de brou concentrat
- b) La llimona i les herbes aromàtiques
- c) La salsa de soja en lloc de sal
- d) La sal marina en escates
Mostra la resposta
Resposta correcta: b) La llimona i les herbes aromàtiques
Per reforçar el gust es poden utilitzar comí, pebre, llimona o herbes aromàtiques; se suprimeixen embotits, conserves, precuinats i pa.
Font: IOC, CFGM CAI C04 (2019), ap. 2.6.2 Tipus de dietes hospitalàries
8. Una comida preparada en calent que s’ha de refrigerar ha de baixar de 60 °C a 10 °C en el centre del producte en:
- a) Menys de sis hores
- b) Menys de dotze hores
- c) Menys de dues hores
- d) Menys de vint-i-quatre hores
Mostra la resposta
Resposta correcta: c) Menys de dues hores
En les comides preparades en calent, la temperatura del centre del producte ha de baixar de 60 °C a 10 °C en menys de dues hores.
Font: RD 1086/2020 (higiene dels productes alimentaris), art. 30.6
9. Quin d’aquests aliments és propi d’una dieta tova?
- a) L’amanida de col crua
- b) La truita francesa
- c) L’embotit curat
- d) Els llegums amb pell
Mostra la resposta
Resposta correcta: b) La truita francesa
La dieta tova conté aliments fàcils de mastegar i digerir, sense fibra, com purés, cremes, truita francesa o peix, sense condimentar.
Font: IOC, CFGM CAI C04 (2019), ap. 2.6.2 Tipus de dietes hospitalàries
10. En recalentar una comida preparada, quina temperatura ha d’assolir com a mínim al centre de l’aliment?
- a) 50 °C durant almenys 1 minut
- b) 60 °C durant almenys 5 segons
- c) 65 °C durant almenys 10 segons
- d) 74 °C durant almenys 15 segons
Mostra la resposta
Resposta correcta: d) 74 °C durant almenys 15 segons
Cal arribar a almenys 74 °C durant 15 segons al centre, dins d’una hora des que s’ha tret del frigorífic; el que no es consumeix es llença.
Font: RD 1086/2020 (higiene dels productes alimentaris), art. 30.7
Practica les 22 preguntes
A l’app d’Oposicions Salut hi tens les 22 preguntes d’aquest epígraf i les de la resta del temari, amb tests per tema, simulacres com l’examen i repàs dels errors.
← Epígraf 22. Neteja, desinfecció i esterilització de material i instrumental · Tot el temari · Epígraf 24. Programes de seguretat clínica →